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第一：食材准备猪肚 500 克鸡 500 克（推选使用嫩鸡，如三黄鸡或清远鸡）鸡架 1000 克猪大骨 1000 克姜 适量盐 适量鸡粉 适量胡椒粒 3 克当归 5 克沙参 6 克党参 10 克玉竹 8 克红枣 3 颗枸杞 5 克第二：食材搞定1. 猪肚：先用流动水洗净，然后用盐或白醋搓洗，临了用淀粉透顶清洁。清洗干净后，将猪肚放入水中，加入料酒和生姜，煮五分钟。煮好后，将猪肚放入高压锅中压8分钟，然后切成条状。2. 鸡：计帐内脏后，将鸡斩块，过水后冲洗干净备用。第三：高汤熬制1. 锅中，放入鸡架和猪大骨放入30斤冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片，转小火慢炖2-3小时，把高汤煮白，就关火2. 熄火后，捞出食材，用细网漏勺过滤掉汤中的杂质，保留汤汁。第四：调味    以2000克的高汤为基础，加入适量的盐、鸡粉和胡椒粒3克，以及当归5克，沙参6克、党参10克、玉竹8克、将这些材料冲洗干净，用卤料袋装好，放入高汤中熬制概况15分钟。第五：猪肚鸡的制作将搞定好的鸡和猪肚放入煲中，加入红枣3颗和枸杞5克（提前用净水冲洗干净），倒入熬好的高汤，开火煮10分钟驾驭。第六：瞩目事项1、猪肚的清洗要透顶，以确保莫得异味，否则一锅汤就废了2、高汤的熬制要瞩目火候和时候，以保证汤的鲜香。3、调味时可以凭证个东谈主口味适量休养4、三黄鸡煮制时候不宜过长，以免鸡肉过老。磋议提倡和警戒：猪肚鸡这个合乎作念堂食，冬天这个相对好作念一些，刻下好多东谈主作念小份的外卖，也作念的很可以，有兴致的一又友，可以往这方面磋议一下

上头是我的猪肚鸡技巧汉服 足交，如若你准备入行或者对这个感兴致，遭遇不懂的场地，皆可以问我，但愿我的技巧能帮到有需要的一又友